Als Zöli reisen in Brasilien

Wir Schweizer denken ja, wir seien technisch, kulturell, ökonomisch, ökologisch, politisch, sozial und überhaupt der Nabel der Welt. Ich war zu lange nur am Arbeiten und noch nie so richtig lang am Reisen, so dass ich Bedenken hatte und glaubte, dass ich jedes Korn beim Namen nennen können müsse, damit mir ja nichts passiert. Ich habe ja nicht einen Mode-, Abnehm oder Überteibungs-Spleen, ich habe eine nachgewiesene starke Zöliakie.

Ich packte ein paar Notfallriegel und Knabberzeugs ein. So für den Fall, dass... Nun, ich bin bald einen Monat in Brasilien, und ratet mal: natürlich, die Riegel reisen immer noch unangetastet mit. Das Knabberzeug nahm ich in Lissabon, als ich stundenlang solidarisch auf den nicht ankommenden Koffer meiner Reisekollegin wartete.

Es ist ganz einfach: in Brasilien ist es Gesetz, dass jedes einzelne Lebensmittel gekennzeichnet sein muss: contém /não contém oder sem glutén.

Jedes Café, Resto, Bar, jede/r weiss, welche leckeren glutenfreien Mahlzeiten im Angebot sind.

Mit der Betonung auf lecker, nicht wie bei uns durch Weglassen von....

Beispiele?

Frühstück, café da manhã: Eier, Käse, Schinken, Früchte in jeder Form, glutenfreies Brot oder, viiiiel leckerer, Tapiocas, das sind weiche Fladen aus gebratener Tapioca, mit eingelegten Käse- und Truthahnscheiben, oder was sonst beliebt. Dazu: guiaba, das ist die brasilianische Form von marmelada.

Mittagessen, almoço: Feijoada, Reis, Fisch, Fleisch, Eier, Gemüse, wo auch gekochte Kartoffeln dazugehören, Batata frita (Bratpfanne heisst übrigens frigideira), Batata doce, alles Asiatische, bis Höhe Rio an vertrauenswürdigen Orten auch Salat. Zeitlich liegt das so ab 14 bis 17 Uhr.

Und sogar auf den escunas, den Schonern, gibt es selbstverständlich glutenfrei, und zwar lecker.

Jantar: s. Mittagessen, oder Molho, sehr beliebt ist der Caldo Verde, der eigentlich portugiesisch ist,

oder auch Käse, Tomatensalat mit Zwiebeln, glutenfreie Cracker oder Brot. Zum Käse, der fast immer halbhart à la Gouda ist, gibt es die marmalada, die hier aus Papaya und Açaí gemacht wird.